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  • [图书] 乳制品加工技术
  • 作者：罗红霞，姜旭德主编
  • 出版社：中国质检出版社
  • 出版日期：2012
  • ISBN：978-7-5026-3625-8
  • 内容简介：本书包括认识乳源、原料乳的验收和预处理、液态乳的加工、酸乳的生产、干酪的加工、乳粉的加工、冷饮乳制品的加工、奶油的加工、乳品厂设备的清洗消毒、乳制品安全生产与品质控制等1O个项目，...
  • 所属馆：

    宁海县图书馆

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  • [图书] 食品加工技术概论
  • 作者：宋喜云,赵欣,梁文珍主编
  • 出版社：中国农业大学出版社
  • 出版日期：2016.12
  • ISBN：978-7-5655-1071-7
  • 内容简介：本书主要内容包括：果蔬制品加工；焙烤食品加工技术；肉制品加工技术；乳制品加工技术；蛋制品加工技术；调味食品加工技术；软饮料加工技术七个项目。
  • 所属馆：

    临海市图书馆

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  • [图书] 烘焙工艺理论与实训教程
  • 作者：赵强，何忠宝，于海洋主编
  • 出版社：北京交通大学出版社
  • 出版日期：2020
  • ISBN：978-7-5121-4357-9
  • 内容简介：本书从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了阐述。全书共分三篇，即理论篇、实战篇和烘焙师常识篇。
  • 所属馆：

    台州市椒江区图书馆

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  • [图书] 畜产品加工技术
  • 作者：张首玉，胡二坤主编
  • 出版社：科学出版社
  • 出版日期：2022
  • ISBN：978-7-03-067667-2
  • 内容简介：本书遵循高职高专教育教学规律，以项目为导向、任务为载体编排全书内容，共分八个项目，三十三个任务，主要内容包括禽畜的屠宰及肉的分割保鲜、肉及肉制品加工基础知识、肉的处理、肉制品的加工...
  • 所属馆：

    台州市椒江区图书馆

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  • [图书] 烘焙工艺与实训
  • 作者：张冬梅主编
  • 出版社：科学出版社
  • 出版日期：2019
  • ISBN：978-7-03-061408-7
  • 内容简介：本书分为八个模块，分别为烘焙入门、中式酥性糕点制作、蛋糕制作、面包制作、饼干制作、月饼制作、西点制作和就业创业指导，详细讲解了桃酥、戚风蛋糕、吐司面包、发醇饼干、广式月饼、泡芙、蛋...
  • 所属馆：

    杭州图书馆 临平区图书馆

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  • [图书] 肉制品加工技术
  • 作者：袁玉超,胡二坤主编
  • 出版社：中国轻工业出版社
  • 出版日期：2015
  • ISBN：978-7-5184-0396-7
  • 内容简介：本书系统的介绍畜禽屠宰技术、肉的剔骨分割与冷加工技术、干制品加工技术、腌腊制品加工技术、灌制品加工技术、熏烤制品加工技术、酱卤制品加工技术和油炸速冻制品加工技术。
  • 所属馆：

    玉环县图书馆

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  • [图书] 烘焙工艺实训教程
  • 作者：张冬梅主编
  • 出版社：科学出版社
  • 出版日期：2017
  • ISBN：978-7-03-052721-9
  • 内容简介：本书分为七个模块，分别为烘焙入门、中式酥性糕点制作、蛋糕制作、面包制作、月饼制作、西点制作和就业创业指导。讲解了桃酥、戚风蛋糕、吐司面包、广式月饼、曲奇、泡芙、蛋挞、披萨等产品的制...
  • 丛书名：禅艺文化丛书
  • 所属馆：

    台州市椒江区图书馆

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  • [图书] 乳品加工技术
  • 作者：蔡健，常锋主编
  • 出版社：化学工业出版社
  • 出版日期：2020.10
  • ISBN：978-7-122-01604-1
  • 内容简介：本书内容涉及多种乳制品，包括液态乳、发酵乳、炼乳、乳粉、冷冻饮品、奶油、干酪等大类多个品种，重点讲述了上述乳品的生产工艺、质量标准及控制等内容。
  • 所属馆：

    台州市黄岩区图书馆

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