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  • [图书] 冷却猪肉加工技术
  • 作者：李春保，张万刚主编
  • 出版社：中国农业出版社
  • 出版日期：2014
  • ISBN：978-7-109-18479-4
  • 内容简介：本书系统介绍了国内外冷却肉加工的最新技术，共分八章，分别为屠宰加工场设计要求、宰前动物福利与冷却猪肉品质、生猪屠宰关键技术和工艺要求、国内外猪肉分级技术和标准、冷却猪肉保鲜包装、异...
  • 丛书名：现代肉品加工技术丛书
  • 所属馆：

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