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  • [图书] 食品分析
  • 作者：宋莲军，侯玉泽，张华主编
  • 出版社：郑州大学出版社有限公司
  • 出版日期：2021
  • ISBN：978-7-5645-7299-0
  • 内容简介：本书主要包括食品分析基础知识、食品感官评定、食品物理检验、以及水分和水分活度、灰分和矿物元素、酸度、脂类物质、糖类物质、蛋白质和氨基酸、维生素、功能性成分的测定等内容，还涵盖食品添...
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  • [图书] 食品研究与数据分析
  • 作者：刘魁英主编
  • 出版社：中国轻工业出版社
  • 出版日期：2005
  • ISBN：7-5019-4516-0
  • 内容简介：本书共11章，内容包括：食品的线性质量研究与非线性质量研究、食品质量指标的信息特征与表达、理论分布与抽样分布、食品质量评价、对比试验的方案设计与结果分析、随机试验的方案设计与结果分...
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  • [图书] 食品分析技术
  • 作者：李巧玲，韩俊华主编
  • 出版社：北京师范大学出版社
  • 出版日期：2019
  • ISBN：978-7-303-24877-3
  • 内容简介：本书是依据最新修订的食品安全国家标准和食品行业对食品检测人员岗位任职要求等编写而成。全书共分为5个部分，包括食品分析基础知识、仪器分析基础知识、食品的感官及物理特性分析、食品中常规...
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  • [图书] 食品分析
  • 作者：(美)S.Suzanne Nielsen主编；王永华，宋丽军，蓝东明主译
  • 出版社：中国轻工业出版社
  • 出版日期：2019
  • ISBN：978-7-5184-2138-1
  • 内容简介：本书共7篇，内容包括：光谱与质谱分析、色谱、食品成分分析、化学特性分析、物理特性分析、食品有害物及其成分分析等。
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  • [图书] 现代食品安全分析综合实训指导
  • 作者：陈昌云主编
  • 出版社：南京大学出版社
  • 出版日期：2019
  • ISBN：978-7-305-22384-6
  • 内容简介：本书内容以实际应用为导向，结合食品安全领域的国家政策、国际标准和检测技术等，以应用在食品安全理化分析中重要的、常用的检测方法为主体进行介绍。本书凝结了作者们在食品安全分析一线多年的...
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  • [图书] 食品分析与检验
  • 作者：刘绍主编
  • 出版社：华中科技大学出版社
  • 出版日期：2019
  • ISBN：978-7-5680-5529-1
  • 内容简介：本书分为14章，包括食品分析与检验简介、食品分析与检验的基本知识、食品的感官检验法、食品的物理检验法、水分及相关指标的测定、灰分及部分矿物元素的测定、酸度及有机酸的测定、脂类及相关...
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  • [图书] 酿酒分析与检测
  • 作者：肖冬光主编
  • 出版社：中国轻工业出版社
  • 出版日期：2018
  • ISBN：978-7-5184-2052-0
  • 内容简介：本书主要介绍白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒和酒精等生产中有关原料分析、半成品分析、成品分析和发酵过程检测与分析等。全书共分七章，内容包括样品的采集与处理、物理分析、化学分析、分光光度分析...
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  • [图书] 粮油检验与分析
  • 作者：宋玉卿, 王立琦主编
  • 出版社：中国轻工业出版社
  • 出版日期：2008
  • ISBN：978-7-5019-6311-9
  • 内容简介：本书主要内容包括：粮油技术标准及标准化、粮油样品的制备、粮油常规品质检验与分析、制米加工业产品检验与分析等。
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  • [图书] 食品分析实训教程
  • 作者：林巧主编
  • 出版社：北京理工大学出版社
  • 出版日期：2014
  • ISBN：978-7-5640-8700-5
  • 内容简介：本书共分八个模块，介绍了食品物理特性、化学组成及含量的分析检查方法、分析技术及数据处理等知识。内容包括：概论、样品采集与处理、食品感官检验、物理检测、营养成分检测、矿质元素检测、添...
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