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- [图书] 一眼挑出好食材
- 作者：(日)脇坂真吏主编；程魁译
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2016
- ISBN：978-7-5184-0527-5
- 内容简介：在超市里，通常都会摆放着许许多多的食材，仅蔬菜就有数百种之多。当然，我们都希望自己能够买到既美昧又新鲜的食材。那么，怎么做才能够一眼挑出“好食材”呢？本书就充当了您掌中的一个“小小...
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- [图书] 谭敦慈的安心厨房食典
- 作者：谭敦慈[著]
- 出版社：三采文化股份有限公司
- 出版日期：2016
- ISBN：978-986-342-562-5
- 丛书名：三采健康馆
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- [图书] 食物制备 餐饮工作者必备的基本常识
- 作者：施明智编著
- 出版社：华立图书股份有限公司
- 出版日期：2018
- ISBN：978-957-784-788-1
- 丛书名：观光餐旅丛书
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- [图书] 现代主义烹调 烹调艺术与科学 第4卷 原料与准备
- 作者：(美)内森·梅尔沃德，(美)克里斯·杨，(美)马克西姆·比莱著；(美)瑞安·马修·史密斯，(美)肉森·梅尔沃德摄影/《现代主义烹调》翻译小组译
- 出版社：北京美术摄影出版社
- 出版日期：2016
- ISBN：978-7-80501-690-0
- 内容简介：本卷书分六章介绍了烹饪的原料以及烹饪前的准备工作，分别介绍了增稠剂、凝胶、乳状液、起泡剂、葡萄酒、咖啡的准备工作。
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- [图书] 谭敦慈的安心厨房食典
- 作者：谭敦慈[著]
- 出版社：三采文化股份有限公司
- 出版日期：2022
- ISBN：978-986-342-562-5
- 丛书名：三采健康馆
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- [图书] 未来食材的N种玩法
- 作者：(法)拉斐尔·奥蒙著；袁俊生译
- 出版社：中信出版社
- 出版日期：2017.10
- ISBN：9787508669915
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- [图书] 享受原味吧！台湾出品精赞食材101+
- 作者：La Vie编辑部编著
- 出版社：城邦文化事业股份有限公司麦浩斯出版
- 出版日期：[2012]
- ISBN：978-986-5932-53-4
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