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  • [图书] 新编大豆食品加工原理与技术
  • 作者：迟玉森主编
  • 出版社：科学出版社
  • 出版日期：2014
  • ISBN：978-7-03-040068-0
  • 内容简介：本书主要介绍我国大豆食品加工原理与技术，包括大豆与大豆蛋白质的基础理论、传统大豆食品、新型大豆食品和大豆功能性制品四篇。其中，传统大豆食品包括豆腐、腐竹、大豆素食、豆酱、腐乳、豆豉...
  • 所属馆：

    宁波图书馆

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