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  • [图书] 发酵工艺原理与技术
  • 作者：李学如，涂俊铭主编
  • 出版社：华中科技大学出版社
  • 出版日期：2014
  • ISBN：978-7-5609-9709-4
  • 内容简介：本书系统介绍了发酵工艺基础理论与技术，以发酵产品工业化生产技术流程为主线，紧密联系生产实践。全书共分13章，主要包括发酵工业菌种选育、发酵工业灭菌与除菌、发酵种子的制备、发酵机制及...
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