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  • [图书] 乳品科学与技术
  • 作者：孔保华主编
  • 出版社：科学出版社
  • 出版日期：2004
  • ISBN：7-03-013312-9
  • 内容简介：本书全面介绍乳品科学的基础理论与各种乳制品加工技术，涉及乳用家畜品种、乳的生产、鲜乳的加工处理、及乳粉的生产等。
  • 丛书名：21世纪高等院校教材
  • 所属馆：

    浙江图书馆

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  • [图书] 肉制品深加工技术
  • 作者：孔保华主编
  • 出版社：科学出版社
  • 出版日期：2014
  • ISBN：978-7-03-040561-6
  • 内容简介：本书全面系统地介绍了现代加工条件下各类典型中式、西式肉制品加工的基本理论、加工工艺与产品配方。其中肉类加工的基本理论、肉制品加工原辅料、生产工艺和产品质量控制等知识紧密结合生产实践...
  • 丛书名：现代食品深加工技术丛书
  • 所属馆：

    浙江图书馆 绍兴图书馆 绍兴市越城区图书馆

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  • [图书] 畜产品加工储藏新技术
  • 作者：孔保华主编
  • 出版社：科学出版社
  • 出版日期：2007
  • ISBN：978-7-03-018926-4
  • 内容简介：本书系统介绍了国内外畜产品加工领域的研究热点、研究成果和加工新技术，内容包括肉制品加工新技术、乳品加工新技术、蛋品加工新技术和畜产副产物综合利用新技术四大部分。
  • 丛书名：华夏英才基金学术文库
  • 所属馆：

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  • [图书] 肉制品检测新技术
  • 作者：陈倩，殷小钰，孔保华
  • 出版社：科学出版社
  • 出版日期：2023.09
  • ISBN：978-7-03-075997-9
  • 内容简介：本书分为3篇，共20章。主要包括谱学技术在肉及肉制品检测中的应用、生物学技术在肉及肉制品检测中的应用以及其他新技术在肉及肉制品检测中的应用。系统概述了肉及肉制品检测新技术，力求反映...
  • 丛书名：食品科学前沿研究丛书
  • 所属馆：

    浙江图书馆

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  • [图书] 肉制品加工新技术
  • 作者：孔保华,陈倩,刘骞
  • 出版社：科学出版社
  • 出版日期：2023.07
  • ISBN：978-7-03-075898-9
  • 内容简介：本书系统概述肉制品加工新技术，力求反映现代的肉制品加工新技术。全书分为3篇，共21章，主要包括人造肉及功能肉制品的开发、肉制品加工新技术及原理、肉制品保藏新技术及原理。
  • 所属馆：

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