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  • [图书] 肉制品加工原理与技术
  • 作者：夏文水主编
  • 出版社：化学工业出版社
  • 出版日期：2003
  • ISBN：7-5025-3263-3
  • 内容简介：本书系统论述了肉制品加工所涉及的理论、技术与工艺，详细介绍了肉制品加工的机械设备和肉制品新产品，并对肉制品下脚料的综合开发利用进行了开拓和启发式的阐述。
  • 丛书名：农产品现代加工技术丛书
  • 所属馆：

    浙江图书馆 衢州市图书馆

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收藏
  • [图书] 食品工艺学
  • 作者：夏文水主编
  • 出版社：中国轻工业出版社
  • 出版日期：2007
  • ISBN：7-5019-5609-X
  • 内容简介：本书介绍食品专业基础理论知识，介绍了利用水分活度保藏食品的原理和方法，涉及与热加工有关的基本技术，介绍了腌制发酵和烟熏三种有效的传统食品保藏原理等。
  • 所属馆：

    浙江图书馆 温州市图书馆

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