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  • 冷冻食品(1)
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  • [图书] 冷藏工 初级
  • 作者：张文叶主编
  • 出版社：中国劳动社会保障出版社
  • 出版日期：2014
  • ISBN：978-7-5167-1097-5
  • 内容简介：本书介绍了初级冷藏工应掌握的技能要求和相关知识，涉及冷藏前预处理、进出库管理、冷藏等内容。
  • 所属馆：

    宁波市鄞州区图书馆

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收藏
  • [图书] 冷冻方便食品加工技术及检验
  • 作者：张文叶主编
  • 出版社：化学工业出版社
  • 出版日期：2005
  • ISBN：7-5025-6488-8
  • 内容简介：本书从食品冷冻技术的基本原理出发，讲解了与食品冷冻有关的基本知识，包括各种速冻方便食品，如饺子、混沌、包子、汤圆以及冰激凌等的加工技术、质量控制措施和检验管理等方面的知识。
  • 所属馆：

    浙江图书馆 湖州市图书馆

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