确定
- [图书] 专业法式甜点制作教科书 馅料篇
- 作者：王森主编
- 出版社：机械工业出版社
- 出版日期：2023
- ISBN：978-7-111-73140-5
- 内容简介：本书从法式甜点的馅料入手，介绍了法式甜点馅料的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括馅料的四大基底、复合馅料2大类7小类90种馅料。每种馅料皆包含基础介绍、组合公式、使用方式、配方...
- 所属馆：
- 获取途径：
- [图书] 专业法式甜点制作教科书 上册 组合设计与装饰篇
- 作者：王森主编
- 出版社：机械工业出版社
- 出版日期：2023
- ISBN：978-7-111-73136-8
- 内容简介：本书从法式甜点的组合设计与装饰入手，介绍了常见的五大装饰风格，从产品层次、基础组合、装饰组合、制作流程等方面解读产品制作要点，并将各类产品配方中的要素进行延伸，配合设计图展示要素的...
- 所属馆：
- 获取途径：
- [图书] 专业法式甜点制作教科书 底坯篇
- 作者：王森主编
- 出版社：机械工业出版社
- 出版日期：2023
- ISBN：978-7-111-72788-0
- 内容简介：本书从法式甜点的底坯入手，介绍了法式甜点底坯的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括非面团类底坯、面团类底坯2大类18小类86种底坯。每种底坯皆包含基础介绍、材料分析、底坯特点、配...
- 丛书名：跟大师学烘焙系列
- 所属馆：
- 获取途径：
- [图书] 专业法式甜点制作教科书 下册 组合设计与装饰篇
- 作者：王森主编
- 出版社：机械工业出版社
- 出版日期：2023
- ISBN：978-7-111-73153-5
- 内容简介：本书从法式甜点的组合设计与装饰入手，介绍了常见的五大不同装饰风格，从产品层次、基础组合、装饰组合、制作流程等方面解读产品制作要点，并将各类产品配方中的要素进行延伸，配合设计图展示要...
- 所属馆：
- 获取途径：
- [图书] 米其林主厨的轻奢食尚甜点
- 作者：王森主编
- 出版社：大风文创股份有限公司
- 出版日期：2021
- ISBN：978-986-06227-8-2
- 丛书名：黑猫厨房
- 所属馆：
- 获取途径：
- [图书] 和果子
- 作者：王森主编
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-5184-2928-8
- 内容简介：本书介绍和果子的历史由来、五感与四季、常用工具和原料、馅料的制作，以及按照春夏秋冬分类的50款经典和果子造型。
- 所属馆：
浙江图书馆 杭州图书馆 桐庐图书馆 桐庐图书馆分馆 建德图书馆 宁波图书馆 宁波市北仑区图书馆 宁波市海曙区图书馆 慈溪市图书馆 温州市图书馆 瑞安市图书馆 永嘉县图书馆 乐清市图书馆 舟山市图书馆 绍兴图书馆 绍兴市柯桥区图书馆 新昌县图书馆 丽水市图书馆 遂昌县图书馆 龙泉市图书馆 景宁县图书馆 平湖市图书馆 桐乡市图书馆 嘉善县图书馆 秀洲区图书馆 台州市路桥区图书馆 台州市黄岩区图书馆 海宁市图书馆 衢州市衢江区图书馆 玉环县图书馆 义乌市图书馆 更多 +
- 获取途径：
- [图书] 慕斯蛋糕基础课
- 作者：王森主编
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-5184-2936-3
- 内容简介：本书含有三十多款不同口味的慕斯甜点，根据慕斯的外形将产品分为杯装慕斯、切块慕斯、模具慕斯和其他类型慕斯，每个产品的制作过程都非常详尽，且具有延伸点，会带给你进入一个更广阔的天地。书...
- 所属馆：
浙江图书馆 杭州图书馆 临平区图书馆分馆 建德图书馆 滨江区图书馆 宁波图书馆 宁波市北仑区图书馆 温州市图书馆 永嘉县图书馆 乐清市图书馆 绍兴图书馆 绍兴市柯桥区图书馆 新昌县图书馆 桐乡市图书馆 嘉善县图书馆 秀洲区图书馆 台州市路桥区图书馆 台州市黄岩区图书馆 武义县图书馆 平湖市图书馆 嵊泗县图书馆 玉环县图书馆 义乌市图书馆 景宁县图书馆 更多 +
- 获取途径：
- [图书] 基于制度压力的重污染企业环境战略选择及演化研究
- 作者：王森著
- 出版社：经济管理出版社
- 出版日期：2021
- ISBN：978-7-5096-7727-8
- 内容简介：本书结合我国重污染企业生产过程中一味追求利润最大化而忽视环境保护的现状和趋势，以钢铁行业为例，对重污染企业环境战略内涵界定及特征分析，制度压力、企业异质性与重污染企业环境战略的选择...
- 所属馆：
- 获取途径：
- [图书] 西餐教科书
- 作者：王森主编
- 出版社：吉林科学技术出版社
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-5578-6981-6
- 内容简介：本书分为六大部分：菜品处理、酱汁与高汤制作、汤品、蔬菜与小食、主菜、主食。其中酱汁与高汤制作、汤品、蔬菜与小食是基础型制作，简单易操作。主菜制作流程较多，可根据实际需要酌情调整。最...
- 所属馆：
浙江图书馆 杭州图书馆 萧山图书馆分馆 临平区图书馆 嘉兴市图书馆 海宁市图书馆 桐乡市图书馆 嘉善县图书馆 张元济图书馆 秀洲区图书馆 宁波图书馆 宁波市海曙区图书馆 温州市图书馆 永嘉县图书馆 乐清市图书馆 衢州市图书馆 江山市图书馆 仙居县图书馆 台州市椒江区图书馆 绍兴市柯桥区图书馆 玉环县图书馆 磐安县图书馆 吴兴区图书馆 更多 +
- 获取途径：
- [图书] 余波未了
- 作者：王森著
- 出版社：广东人民出版社
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-218-13479-6
- 内容简介：本书中，作者从自己独特的角度，为所有爱好文学、爱好王小波的人，塑造了一个他心目中的王小波。
- 所属馆：
浙江图书馆 杭州图书馆 萧山图书馆分馆 临平区图书馆分馆 桐庐图书馆 桐庐图书馆分馆 富阳图书馆 临安图书馆 淳安图书馆 滨江区图书馆 滨江区图书馆分馆 上城区图书馆 宁波图书馆 宁波市北仑区图书馆 宁波市镇海区图书馆 宁波市江北区图书馆 宁波市奉化区图书馆 慈溪市图书馆 余姚市图书馆 温州市图书馆 鹿城区图书馆 温州市瓯海区图书馆 文成县图书馆 温州市龙湾区图书馆 平阳县图书馆 瑞安市图书馆 永嘉县图书馆 乐清市图书馆 苍南县图书馆 衢州市图书馆 衢州市衢江区图书馆 常山县图书馆 湖州市图书馆 吴兴区图书馆 金华市图书馆 金华市少年儿童图书馆 义乌市图书馆 武义县图书馆 兰溪市图书馆 金华市婺城区图书馆 东阳市图书馆 台州市图书馆 玉环县图书馆 温岭市图书馆 仙居县图书馆 台州市黄岩区图书馆 三门县图书馆 舟山市图书馆 岱山县图书馆 绍兴图书馆 绍兴市越城区图书馆 绍兴市柯桥区图书馆 新昌县图书馆 嘉善县图书馆 秀洲区图书馆 青田县图书馆 庆元县图书馆 桐乡市图书馆 丽水市莲都区图书馆 更多 +
- 获取途径：