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[图书] 西式面点制作入门
作者：祁可斌, 王峰主编
出版社：机械工业出版社
出版日期：2012
ISBN：978-7-111-36669-0
内容简介：本书内容包含了西式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能，并附有大量的操作技能实例供学员参考。
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[图书] 中式面点师高级
作者：祁可斌主编
出版社：机械工业出版社
出版日期：2011
ISBN：978-7-111-32197-2
内容简介：本书主要包括：基础知识、制馅、调制面坯、成形、熟制、盘饰、膳食营养等内容，并且精选了20个综合训练项目。
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[图书] 中式面点师.中级
作者：祁可斌主编
出版社：机械工业出版社
出版日期：2011
ISBN：978-7-111-35506-9
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[图书] 中式面点师初级
作者：祁可斌主编
出版社：机械工业出版社
出版日期：2011
ISBN：978-7-111-34507-7
内容简介：本书主要内容包括：操作前的准备、制馅、调制面团、成形、熟制、装饰等内容，精选了综合训练项目，并配备了国家题库模拟试题的技能操作部分。
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[图书] 面点制作入门
作者：祁可斌编著
出版社：机械工业出版社
出版日期：2010.02
ISBN：978-7-111-29499-3
内容简介：本书内容包含了面点的含义、面点制作的原料、面团调制工艺、馅心调制工艺、成形工艺、熟制工艺和宴席面点的配置等中式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能，并附有大量的操作技能实例。
所属馆：
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[图书] 中式面点师(高级)考前辅导
作者：祁可斌主编
出版社：机械工业出版社
出版日期：2009
ISBN：978-7-111-25748-6
内容简介：本书本书内容包含了高级中式面点师的基础知识、专业知识和操作技能要点，并附有大量的理论试题操作技能试题和模拟试卷。
丛书名：国家职业资格鉴定考前辅导丛书
所属馆：
杭州图书馆临安图书馆
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