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- [图书] 乳清蛋白质化学与应用
- 作者：(美)郭明若著郭明若，王喜波等编译
- 出版社：科学出版社
- 出版日期：2022.03
- ISBN：978-7-03-071506-7
- 内容简介：本书主要内容包括乳清蛋白质生产及其发展、生产工艺技术、化学特性、结构和变性、与其他食品组分的相互作用、营养特性、改性、应用及展望等，为我国乳清的综合开发和高附加值利用提供了理论和技...
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