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- [图书] 我要&吃肉 牛肉和猪肉
- 作者：日本株式会社柴田书店著；刘超译
- 出版社：江苏凤凰科学技术出版社
- 出版日期：2017.05
- ISBN：978-7-5537-7811-2
- 内容简介：本书图说牛的16个部位以及猪的12个部位的特性以及适合的烹调方式，让你活用肉类特点做出独特料理，其主要内容包括：牛颈肉、牛前腿肉、牛上脑、牛肋脊肉、牛外脊肉、牛里脊(菲力)等。
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- [图书] 我要吃肉 牛肉和猪肉
- 作者：柴田书店·日本株式会社著；刘超译
- 出版社：江苏凤凰科学技术出版社
- 出版日期：2017
- ISBN：978-7-5537-7811-2
- 内容简介：本书是一本晋级料理能手的御用参考书。收录171道星级餐厅牛肉、猪肉料理，包括128道中、日、法、意式的猪肉、牛肉料理，10道人气名店必点招牌菜，15道料理的独门烹饪法，7道加工制品...
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- [图书] 猪肉产业链 组织治理、政府规制与质量安全行为/organizational governance, governmental regulation and producers' behavior of the quality and safety
- 作者：王海涛著
- 出版社：中国科学技术大学出版社
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-312-04884-5
- 内容简介：本书构建猪肉产业链组织治理、政府规制与质量安全行为的理论框架，对把握产业链农户质量安全行为、提高猪肉产业质量安全水平具有重要的实际意义；剖析猪肉产业链组织治理与政府规制对产业链农户...
- 丛书名：博士论丛
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- [图书] 小猪, 小猪
- 作者：(韩) 朴珠美文(韩) 白正时图/李小晨译
- 出版社：中国农业出版社
- 出版日期：2015
- ISBN：978-7-109-20365-5
- 内容简介：本书以绘本的形式, 图文并茂地讲述了猪肉的相关知识, 包括猪的养殖和相关的猪肉产品等, 还有世界各地对猪肉不同看法。这是本以孩子的视角, 生动有趣地介绍了餐桌上食品的相关知识, 是...
- 丛书名：餐桌上的科普
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- [图书] 东门市场三代肉铺接班人的豚食好滋味
- 作者：采婕(Charlene)著
- 出版社：春光出版
- 出版日期：民107(2018)
- ISBN：978-957-9439-41-1
- 丛书名：Learning
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- [图书] 猪肉可追溯体系质量安全效应研究 理论与实证
- 作者：刘增金著
- 出版社：中国农业出版社
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-109-27252-1
- 内容简介：本书从理论和实证两个方面基于监管与声誉耦合激励的视角，通过构建契约激励模型和声誉机制模型以及利用双变量Probit模型等计量模型，研究猪肉可追溯体系的质量安全效应，以期为猪肉可追溯...
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- [图书] 我国猪肉产业发展与猪肉贸易政策效应评价研究
- 作者：陶红军著
- 出版社：经济科学出版社
- 出版日期：2016
- ISBN：978-7-5141-7427-4
- 内容简介：本书分为18章，内容涉及我国猪肉产业发展和贸易现状、我国生猪屠宰市场SCP分析、我国猪肉进口贸易壁垒限制水平估算、我国猪肉进口贸易政策名义支持率估算、我国猪肉进口关税有效保护水平估...
- 丛书名：高水平经济学科建设丛书
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- [图书] 宰好猪 吃好肉 博士、教授带您领略生猪屠宰加工全过程
- 作者：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）主编
- 出版社：化学工业出版社
- 出版日期：2021
- ISBN：978-7-122-36533-0
- 内容简介：本书罗列出生猪屠宰100问，这些问题涉及屠宰厂选址与厂区环境，屠宰车间与设施，屠宰与加工过程，猪肉包装、储藏与运输，安全肉基本知识，共5大部分。
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- [图书] 基于质量安全的中国猪肉可追溯体系运行机制研究
- 作者：乔娟，刘增金著
- 出版社：中国农业出版社
- 出版日期：2017
- ISBN：978-7-109-22925-9
- 内容简介：本书以信息不对称理论、供应链管理理论、产业组织理论和利益相关者理论为基础，构建了研究的逻辑框架。以北京市为例，主要利用实地调研数据，结合描述性分析和计量分析等定性和定量方法，实证分...
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- [图书] 猪肉供应链质量安全行为协调机制研究 以养殖与屠宰加工环节为例
- 作者：彭玉珊[等]著
- 出版社：中国农业出版社
- 出版日期：2018
- ISBN：978-7-109-24652-2
- 内容简介：本书采用系统分析、对比分析、统计分析、结构方程模型等方法，对优质猪肉供应链中养殖与屠宰加工环节质量安全行为协调的基本问题、现实状况、影响因素、形成机制、演进过程和对策建议等进行了较...
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