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[图书] 糖艺·分子美食制作与创意集锦
作者：伍永乐，钟崇林主编
出版社：机械工业出版社
出版日期：2014
ISBN：978-7-111-45940-8
内容简介：本书从实用角度出发，上半部分由浅入深地介绍了糖艺制作的基础知识，简单盘饰、大型糖艺作品的制作及创意欣赏；下半部分介绍了应用最为广泛的分子美食制作技术，包括球化技术、乳化技术、胶化技...
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标题	类型	作者	出处	年/期	所属馆
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家庭西点制作技术	图书	王树亭, 於凤英编著	中国旅游出版社	1989年	浙江图书馆嘉兴市图书馆海宁市图书馆永康市图书馆