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- [图书] 餐桌上的中式香料百科 从饮食轶事到色香味用，厚实料理深度的香料风味事典
- 作者：卢俊钦，潘玮翔著
- 出版社：麦浩斯出版
- 出版日期：2020
- ISBN：978-986-408-601-6
- 内容简介：作者从熟悉的药铺角度出发，为众多的中式香料梳理系统，以香料食材的观点，告诉我们不同香料植物的特性，辨别相似的种类？怎么挑选上品？看色闻味的方法，无论增香、去腥、或调色、滋补、赋予甜...
- 丛书名：TASTE
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- [图书] 调味品经销商公司化运营
- 作者：张戟著
- 出版社：沈阳出版社
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-5716-1348-8
- 内容简介：本书内容是基于一个商贸公司从成立开始，按照公司化运营原则提炼出来的实施步骤和关键环节，涉及经销商“定战略、搭班子、带队伍”的方方面面。
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- [图书] 香料之王 rezepte und geschichten um macht, gier und lust
- 作者：娜塔莉·佩恩斯蒂奇-阿曼德著；庄仲黎
- 出版社：新星出版社
- 出版日期：2022
- ISBN：978-7-5133-5001-3
- 内容简介：本书内容包括：胡椒的世界史：关于权力、贪婪与乐趣；胡椒属的辛香料；非胡椒属的辛香料：假胡椒；各种真假胡椒的料理食谱。
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- [图书] 餐桌上的香料百科
- 作者：好吃研究室编著
- 出版社：华夏出版社
- 出版日期：2021
- ISBN：978-7-5080-9298-0
- 内容简介：本书分四个地域，介绍了在欧美、东南亚、印度以及台湾地区常用的60多种香料，涵盖每一种香料的应用和保存方法、产地信息，以及形似香料的辨析，并附有上百种经典菜谱以供大家一一实践。
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- [图书] 食品科学和生理学中的Koku味 适口性重要概念的研究进展/recent research on a key concept in palatability
- 作者：(日)西村敏英，黑田素央主编；冯涛等译
- 出版社：科学出版社
- 出版日期：2021
- ISBN：978-7-03-068370-0
- 内容简介：本书概括了Koku的研究进展及未来的研究趋势，具体介绍了Koku的定义、感官特征、具有Koku特性的食物及具体化合物，并且从生理角度介绍Kokumi物质增强Koku味的作用机制。K...
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- [图书] 调味品生产工艺与配方
- 作者：徐清萍编著
- 出版社：中国纺织出版社
- 出版日期：2019
- ISBN：978-7-5180-6115-0
- 内容简介：本书系统介绍了调味品生产的原辅料，包括各种酿造调味品、非发酵酱类制品、香辛料调味品等，以及以这些调味品为基辅料经过再加工的系列复合调味料等的生产工艺，包括原料配方、工艺流程、操作要...
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