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- [图书] 素食调味教科书
- 作者：李耀堂著
- 出版社：河南科学技术出版社
- 出版日期：2021
- ISBN：978-7-5725-0278-1
- 内容简介：本书以大篇幅教读者自制无添加素餐调味料：运用天然原料做出100%安心的调味品，从最基本的盐粉、糖粉，到活用度最高的白胡椒粉、香菇粉、沙茶粉、海带酱油、迷迭香橄榄油和香菇素蚝油，以及...
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- [图书] 味之道 川菜味型与调味料研究
- 作者：杜莉，陈祖明主编
- 出版社：四川科学技术出版社
- 出版日期：2022
- ISBN：978-7-5727-0554-0
- 内容简介：本书分为四章：第一章绪论，主要阐述味型与调味料的概念、类别，以及川菜调味料的运用历史与发展趋势等内容。第二章川菜之味与复合味型调制规范，阐述川菜常用复合味型及创新复合味的调制规范(...
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- [图书] 餐桌上的调味百科
- 出版社：华夏出版社
- 出版日期：2019
- ISBN：978-7-5080-9676-6
- 内容简介：本书详解105种最常用到的调味料+香辛料，从调味料的单一应用、到复合的酱料调制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料，及58道经典料理。
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- [图书] 餐桌上的调味料
- 作者：丁兆平，林煜棠主编
- 出版社：中国医药科技出版社
- 出版日期：2019
- ISBN：978-7-5214-0685-6
- 内容简介：本书选取常用的21味调味香料，从食性特点、药膳食疗、著名菜品、中药药性、使用宜忌等方面介绍了食养、食疗、食治的相关内容，调味料化身“主角”，烹制出美味的营养菜肴。
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- [图书] 餐桌上的调味百科 从调味、制酱到烹调，掌握配方精髓的完美酱料事典
- 作者：林勃攸编著
- 出版社：华夏出版社
- 出版日期：2019
- ISBN：978-7-5080-9676-6
- 内容简介：本书详解105种最常用到的调味料+香辛料，从调味料的单一应用、到复合的酱料调制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料，及58道经典料理。调出美味要先理解风味，本书从基础开始，详...
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- [图书] 美味中国 实用调味配方大全
- 作者：李河山[等]主编
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2016
- ISBN：978-7-5184-1023-1
- 内容简介：本书主要介绍了烹饪中使用的各种香料、调味料的制作方法以及烹饪技法，主要分为四篇，分别是美味世界、调味新技术、秘汁酱料和调味趣谈，全面的阐述了中餐烹饪中需用到的各式调味料、调味汁。
- 丛书名：中国食文化丛书
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- [图书] 魔幻香辛料
- 作者：(韩)徐宝贤文(韩)申由美图/李小晨译
- 出版社：中国农业出版社
- 出版日期：2015.07
- ISBN：978-7-109-20363-1
- 内容简介：本书以孩子的视角，生动有趣地介绍了调料的相关知识。全书以绘本的形式，讲述了我们日常生活中需要的调料都是怎么制成的，并介绍了一些菜肴所需要的调料。
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