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- [图书] 面包学
- 作者：(日)竹谷光司著；赖舟姗译
- 出版社：北京科学技术出版社
- ISBN：978-7-5714-0441-3
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- [图书] 面包发酵的科学 鲁邦种理论与实操专著
- 作者：著；汤旎
- 出版社：华中科技大学出版社
- 出版日期：2023
- ISBN：978-7-5680-9033-9
- 内容简介：本书通过记录鲁邦种制作的知识或者技艺，唤起人们对目前的商业化趋势与传统消逝的思索。书中前半部分揭露了关于面包制作的理论秘钥，并佐以教学专论和配套的相关图解；后半部分介绍了面包制作不...
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- [图书] 安德尼斯烘焙坊的秘密
- 作者：吴克己著
- 出版社：福建科学技术出版社
- 出版日期：2023
- ISBN：978-7-5335-7042-2
- 内容简介：本书介绍台湾知名店铺——桃园市“安德尼斯烘焙坊”，结合面包坊经营思路、故事，产品分类、做法，综合性地呈现烘焙带给人们的感受，并传递经过市场检验的烘焙技术。
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- [图书] 专业面包师的精选配方
- 作者：张锡源著
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2023
- ISBN：978-7-5184-3914-0
- 内容简介：本书围绕备受好评的三款经典面包——吐司、贝果和可颂，以专业角度的1100张关键步骤图，烤制50款经典又具有创新风味的面包。作者教大家掌握酵种基础知识、面包不同烘焙方法，体验风味馅料...
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- [图书] 专业面包师必读 新时代的面包制作法/全新发酵种、冷藏·冷冻制作法 美味加倍、有效利用时间、精省人力、更具计划性！
- 作者：竹谷光司(Koji Takeya)著胡家齐翻译
- 出版社：大境文化事业有限公司
- 出版日期：2021
- ISBN：978-986-06-3691-8
- 丛书名：EASY COOK
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- [图书] 小胖老师王勇程的零失败吐司大全集
- 作者：王勇程著
- 出版社：布克文化出版事业部
- 出版日期：2020
- ISBN：978-986-5405-64-9
- 内容简介：吐司，看似简单、单调，却是最常食用的面包款式。在这本书里，没有复杂难买的食材、可能是冷冻库里都会备着的干货、柜子里的罐头、或是巷口菜市场里一定买的到的材料，因为简单方便，你我的烘焙...
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- [图书] 黄宗辰职人日志面包书
- 作者：黄宗辰著
- 出版社：上优文化事业有限公司
- 出版日期：2020
- ISBN：978-957-9065-38-2
- 内容简介：本书围绕着“我”进行，但“我”是怎么样的呢？学徒的苦彷彿是上辈子的事，站在这端望向过往，回忆彷彿披上一层纱，辛苦与汗水都变的唯美朦胧。作为苦过来的师傅，说真的，这背景的人通常都比较...
- 丛书名：烘焙生活
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