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- [图书] 蔬菜水果感官性状与检验方法
- 作者：李倩，柳琪，滕葳编著
- 出版社：化学工业出版社
- 出版日期：2022
- ISBN：978-7-122-40329-2
- 内容简介：本书探讨了蔬菜水果种植环节、贮运环节各因素对蔬菜水果感官性状的影响，介绍了蔬菜水果产品感官检验实验室的环境设施要求，感官检验人员的素质要求，蔬菜水果感官检验的质量控制，蔬菜水果产品...
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- [图书] 食品感官评价方法及应用
- 作者：孟德梅主编
- 出版社：知识产权出版社有限责任公司
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-5130-6811-6
- 内容简介：本书共有五章，第一章对食品感官评价的历史发展、概念、特点等方面进行了简介。第二至四章对三大类食品感官评价方法进行了详细介绍，包括方法的定义、应用、特点、评价员要求、注意事项、问卷设...
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- [图书] 食品感官评价原理与技术
- 作者：哈里·T. 劳利斯,希尔德加德·海曼主编；王永华, 刘源, 尹文婷
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2019.12
- ISBN：978-7-5184-2529-7
- 内容简介：本书共分19章, 详细介绍了感官评价相关基础理论, 如感官功能的生理与心理基础、良好实践原则, 以及相关评价方法的具体应用, 包括: 差别检验、味觉/嗅觉/风味检测阈值的建议方法、...
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- [图书] 食品感官与物性测定实验指导
- 作者：张红，焦德杰主编
- 出版社：辽宁大学出版社有限责任公司
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-5698-0129-3
- 内容简介：本书分为两大模块：食品感官鉴定和食品物理特性检验。其中，食品感官鉴定模块包含了食品感官鉴定基础培训、差别检验、感官描述、综合实验及部分食品的感官鉴定方法，并附有相关的国标；食品物理...
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- [图书] 食品感官评价实验指导
- 作者：(美)Harry T. Lawless著；王永华，刘源主译
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2021
- ISBN：978-7-5184-2516-7
- 内容简介：本书包括介绍性信息、11个完整的3小时实验练习、4个适合传统课时的较短练习，以及1个适合描述性分析和词汇建立的学期项目的小组练习。每个练习都包括学生部分和指导教师及助教部分，其中有...
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- [图书] 美味的科学 the new science of eating
- 作者：(英)查尔斯·斯彭斯(Charles Spence)著；杨蝉宇译
- 出版社：湖南科学技术出版社有限责任公司
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-5710-0495-8
- 内容简介：本书集合了多门学科的最新研究成果，内容包括：非要把你馋哭的跨界研究、厨神大战科学家、高价的大牌食品真的会让人觉得好吃到爆吗、多感官用餐体验竟能私人订制等。
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- [图书] 食品感官评价实践教程
- 作者：王帅，贺羽主编
- 出版社：中国纺织出版社有限公司
- 出版日期：2021
- ISBN：978-7-5180-8283-4
- 内容简介：本书包括食品感官评价的理论知识、实训案例和典型食品及消费品的品评三大内容，涵盖了感官的基本理论、感官评价的组织和感官评价方法等理论知识，感官评价的应用和感官评价教学过程中的实际案例...
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