食品科学

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  • 【作者】(美)[波特]Norman N.Potter,(美)Joseph H.Hotchkiss著;王璋等译
  • 【关键词】食品 食品
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2001
  • 【ISBN】7-5019-3004-X
  • 【中图分类号】 TS201/TS2
  • 【内容简介】本书介绍和评述食品配料、加工、包装、销售和储存之间复杂的关系,并探索这些因素如何影响食品的质量和安全全部展开
  • 【页码】523页
  • 【丛书名】美国现代食品科技系列
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 杭州图书馆 宁波图书馆 衢州市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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