食品香精的化学与工艺学

收藏
  • 【作者】(英)Philip R.Ashurst著;汤鲁宏译
  • 【关键词】香精 食用 化学成分 香精 食用 生产工艺
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2005
  • 【ISBN】7-5019-4573-X
  • 【中图分类号】 TS264.3
  • 【内容简介】本书共13章,内容涵盖了以香精及其原材料的品质控制,各种精油、树脂、酊剂、抽提物以及合成食用香精配料的化学与加工工艺,到饮料用香精、糖果用香精、烘焙制品用香精、膨化食品和炸薯片用香精、肉味香精、乳品香精、药用香精、烟草香精以及风味改良剂等各种食用香精香料的开发等。全部展开
  • 【页码】12,303页
  • 【丛书名】美国现代食品科技系列
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 嘉兴市图书馆 宁波图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
已保存的题录(0)
选出输出字段:
加载保存列表...
清空文件夹
注:
通过勾选,使对应参与检索,从而可以轻松获得更全面的检索结果。